姜母鸭火锅

冻顶铁观音 · 发表于 2011-11-17 20:07:00

番鸭一只适中，斩小件，飞水沥干，香油，有北方小磨香油最好，木有超市买瓶代替，老姜半斤洗净拍开，切莫切片，热锅冷油，下麻油也就是香油下姜块爆香下番鸭翻炒，略焦上姜母鸭配料粉末接着翻炒，至焦香起锅，上高压锅一次性添足水，点冰糖1至2个，出气5分钟，开盖，放至砂锅或自家火锅，酌情添水做锅底，其他辅料可安排鸭血，粉丝，冻豆腐，高丽菜也就是包菜，鸭肠，鸭眕，牛肉丸，花枝丸，包心肉丸均可汆烫
备注，姜母鸭料一般南方杂货铺均有售，淘宝估计也有卖，分2种一种是粉末装适合爆炒时候放
另一种是投料包适合爆炒后下高压锅时候放，购买时候要分清楚2种最好不要同时用，高压锅出来汤底做火锅底料不可一次性下去太油，具体根据自己实情掌握

冻顶铁观音 · 发表于 2011-11-17 20:09:00

冻顶铁观音 · 发表于 2011-11-17 20:12:00

冻顶铁观音 · 发表于 2011-11-17 20:14:00

冻顶铁观音 · 发表于 2011-11-17 20:17:00

zyq4333 · 发表于 2011-11-17 20:19:00

鸭子你那生姜多钱一斤？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

zyq4333 · 发表于 2011-11-17 20:19:00

盖楼

MSTD · 发表于 2011-11-17 20:21:00

终于把鸭子杀了........

没文化 · 发表于 2011-11-17 20:28:00

改天有机会试试。不过那姜母鸭算不算食品添加剂

ka8666 · 发表于 2011-11-18 21:23:00

可以红烧吃吗~~~~~~~~~

goodcrab · 发表于 2011-11-19 09:43:00

自从上次去厦门吃了姜母鸭一直念念不忘，美味

CATES-W · 发表于 2011-11-19 13:02:00

以下是引用zyq4333在2011-11-17 20:19:00的发言：
鸭子你那生姜多钱一斤？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

姜最少要7元一斤，现在什么东西都贵

真龙520 · 发表于 2011-11-20 16:16:00

没吃过这样做法的鸭子，可以试试，味道应该很不错

媚善 · 发表于 2011-11-24 15:44:00

戒烟如你 · 发表于 2011-11-24 17:04:00

好吧，我最拿手的菜是啤酒鸭，红烧肉，空了做给你们看看

只能看不能吃哦

姜母鸭火锅

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